Es wird k-k-k-k-kalt! Mancherorts wird vom Verlassen des Hauses abgeraten, anderswo ist es einfach nur wenig reizvoll, sich durch Schnee, Eis und Wind zu kämpfen. Also gilt es, sich das Leben drinnen besonders schön und kuschelig zu machen. Und wirklich jede Wärmequelle zu aktivieren, die sich anbietet – auch den Küchenherd. Womöglich ist das ein guter Moment, all die Rezepte in Angriff zu nehmen, die immer schon so verlockend aussahen. Oder Sie bedienen sich bei diesen Vorschlägen für Gerichte, die bei fieser Kälte den Bauch wärmen und die Laune heben. Wärme zum Löffeln Dass ein Teller Suppe bei Kälte guttut, ist nicht nur eine gefühlte Wahrheit. Die heiße Flüssigkeit fördert die Durchblutung und zaubert rote Bäckchen. Beim Essen gerät man oft ins Schwitzen, was, ähnlich wie ein Saunagang, das Immunsystem stärkt. Sollten Sie nicht nur frösteln, sondern sich schon eine Erkältung eingefangen haben, gilt das erst recht, denn es wird auch noch Schleim gelöst . Klare Rinderbrühe mit Nudeln Eine gute Brühe, stärkend und wärmend, ist genau richtig für kalte Abende. Das wussten schon unsere Mütter. Wer von seiner eigenen kein Rezept dafür eingesammelt hat, wird fündig bei Elisabeth Raether. Da leg ich mein Fleisch rein Eine gute Phở schmeckt wie eine kleine Umarmung. Die Zubereitung will zwar etwas Weile haben, doch sobald alles im Topf ist, muss die Suppe nur noch vor sich hinköcheln, und die Arbeit ist so gut wie erledigt. Mach mal Dampf Wenn der Hunger groß und der Anspruch hoch ist: Die leichte Tofu-Kimchi-Suppe aus dem Hause Ottolenghi steht innerhalb einer halben Stunde auf dem Tisch. Wer es etwas nahrhafter haben möchte, kocht noch Reis dazu. Was lange kocht, wird endlich gut Auf die Schnelle wird der kolumbianische Schmortopf Sancocho nicht fertig. Dafür heizt er dank Chili ordentlich ein und hilft mit Süßkartoffeln, Mais und Limette womöglich gar gegen Fernweh. Aus dem Ofen Das ganze Jahr über wissen wir an Ofengerichten zu schätzen, dass man die Hände freihat und auch einmal den Raum verlassen kann, während das Essen vor sich hin gart. Bei Minusgraden lohnt es sich, in der Nähe sitzen zu bleiben und voller Vorfreude auf knuspriges Brot, blubberndes Gratin oder würzig-scharfe Fleischklößchen zu warten. Kartoffelgratin mit Salbei und Guanciale Ein feiner Gemütlichkeitsgarant wird extra deftig dank Parmesan, luftgetrockneter Schweinebacke und Salbei. Ein Essen, nach dem man sich vielleicht sogar doch noch nach draußen traut. Porree-Blumenkohl-Pie mit winterlichem Blattsalat Ein kleiner Berg Gemüse unter einer knusprigen Kruste: So ließe sich der deftige Porree-Blumenkohl-Pie auch beschreiben. Das Gericht erfordert etwas mehr Aufwand und ist damit ein ideales Projekt für einen Wir-machen-es-uns-daheim-gemütlich-Nachmittag. Fleischklößchen mit Chorizo Eine doppelt fleischige Angelegenheit des britischen Starkochs Nigel Slater: Die Klößchen aus Schweinehack verdanken ihre Farbe, Würze und Schärfe spanischer Paprikawurst. Im Ofen werden sie dann mit Tomatensoße gebacken. Weizenbrot mit Bier Bier verleiht diesem einfachen Hefebrot ein kräftiges Aroma und macht die Krume luftig und knusprig. Das Kneten des Teigs darf als leichtes Indoor-Work-out verstanden werden. Aus der Vorratskammer Zum Einkaufen sind Sie nicht mehr gekommen, zum Ausgehen ist es zu kalt? Mit diesen Rezepten aus haltbaren Lebensmitteln bleibt es dennoch heimelig und nahrhaft. Bohnen und ein Bund fürs Leben Eine Dose Bohnen bekommt eine cremig-würzige Tunke aus allerlei Zutaten vom Vorratsregal. So manche Bekochte soll das zu einem Heiratsantrag hingerissen haben, für einen leckeren Abend reicht das Gericht allemal. Tomaten-Kokos-Suppe Zwei Dosen, ein klein wenig Gemüse und ein beherztes Händchen beim Abschmecken. Mehr brauchen Sie nicht für die cremig-fruchtige Tomatensuppe, deren Schärfe aus dem Wintertief kitzelt, aber nicht überwältigt. Reis mit Linsen Das traditionelle Beduinengericht Mujadara wird aus getrocknetem Reis und Linsen gekocht – eine perfekte Kombination nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungstechnisch. Der israelische Spitzenkoch Yossi Elad serviert zu seiner Interpretation noch eine Schüssel Joghurt und etwas Chili. Süßes Ja, die Weihnachtszeit mit all ihren Naschereien ist vorbei. Aber außerordentliche Temperaturen erfordern außerordentliche Maßnahmen. Gebäck, Dessert oder ein warmes Frühstück machen kalte Windstöße und das anstehende Freikratzen der Windschutzscheibe einfach erträglicher. Die Askese soll warten, bis das Thermometer wieder im Plus ist. Für die Reste vom Feste Gibt es etwas Kuscheligeres, als an einem kalten Nachmittag mit einem warmen Getränk in der Hand vor dem Ofen auszuharren, während ein süßer Duft durch die Wohnung zieht? Der Tassenkuchen eignet sich zudem hervorragend, die letzten Süßigkeiten vom bunten Teller zu verarbeiten. Risalamande mit Kirschsoße In Dänemark weiß man, wie mit Wind und Wetter umzugehen ist. Das Milchreisdessert, das der Kopenhagener Koch Fredrik Bille Brahe nach dem Rezept seiner Großmutter kocht, dürfte nicht nur bei ihm Kindheitserinnerungen wecken. Süßes Leben ohne Zucker Sie sind mit Verzichtsvorhaben in den Januar gestartet? Respekt. Dieser vegane Porridge schmeckt auch ohne Industriezucker süß und spendet langanhaltende Energie.