Güveç ist nach dem Tontopf benannt, in dem es gekocht wird, und Sie finden Variationen dieses Eintopfs im gesamten östlichen Mittelmeerraum und auf dem Balkan. Es handelt sich um ein langsames Garen, das mit Fleisch und Fisch ebenso gut funktioniert wie mit Gemüse. Den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch etwa eine Minute lang anbraten, bis er anfängt, braun zu werden. Sofort Fenchelsamen, Paprikapaste und Essig hinzugeben und unter Rühren zwei Minuten garen, dann vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.