Manchmal reicht schon ein Gerät, um eine Köchin zu beschreiben. Bei Zita Senfter ist es die Waage. Sie ist in einer Ecke auf ihrer Küchenzeile geparkt, ein klobiges Ding aus Edelmetall. Sie hat kaum Kratzer, obwohl sie schon älter als 60 Jahre sein müsse, schätzt Senfter. Vor 51 Jahren, sagt sie, hätten ihr Mann und sie das Alfonsstüberl eröffnet, in dem wir gerade stehen, »und da war die schon da«. Es ist die einzige Waage in dieser Küche. Drückt man drauf, schießt ein Zeiger über das Ziffernblatt. Und mit diesem einen Drücker hat man die Waage wahrscheinlich öfter bedient als Senfter im letzten Jahrzehnt. »Ich koche nur nach Gefühl.«