Neulich war ich in Köln, eigentlich um eine Restaurantmanagerin zu interviewen. Ein ganz normales Gespräch war geplant, über ihr Restaurant, ihre Philosophie, die Küche. Doch wie das manchmal so ist, blieb ich nach dem Interview einfach sitzen. Meine Abendplanung war ins Wasser gefallen, das Restaurant war schön und ich hatte Hunger. Bis der Service begann, war noch etwas Zeit. Das Restaurant ist komplett vegan, alles, was auf den Teller kommt, stammt aus der Region und hat gerade Saison. Ich fragte also die Köchin, ob sie vor dem Winter eigentlich Respekt hat. Schließlich reduziert sich die Auswahl an frischen Produkten. Sie lachte nur. "Nein, ich freue mich jedes Jahr auf den Winter. Endlich wieder Zeit für richtig deftige Bratensoßen!"