Diese Suppe ist inspiriert von der griechischen Avgolemono-Suppe – aber eigentlich ist sie etwas ganz anderes. Statt Huhn und Ei bringen Kichererbsen pflanzliches Eiweiß und Substanz hinein, cremiges Tahin sorgt für die Bindung. Der Trick: Das Tahin nicht direkt in die heiße Brühe geben, sonst gerinnt er. Ich rühre ihn zuerst mit etwas warmer Brühe an, bis eine glatte Emulsion entsteht – dann bleibt die Suppe samtig. Ich liebe dieses Gericht an kalten Tagen, wenn's mir nicht gut geht oder einfach, wenn mir nach etwas Warmem, Sämigem und trotzdem Leichtem zumute ist.