Un kurabiyesi ist ein feiner, fast schneeartiger Keks der türkischen Teekultur. Hell, zart und so mürbe, dass er schon beim ersten Bissen im Mund zerfällt. Dagegen wirkt das englische Shortbread eher dicht und krümelig. Ihre pudrige Textur erhalten Un kurabiye durch Puderzucker und Stärke. In meiner Version kommen noch Pistazien hinzu, die das Gebäck abrunden. Lassen Sie sich von der Schlichtheit dieser Kekse nicht täuschen: Sie kommen alles andere als eindimensional daher, sondern mit genau der richtigen Menge Süße. Manchmal braucht es einfach nicht mehr.