Kürzlich saß ich mit mehr als zwanzig Leuten, die meine Freundin und ich gerade erst kennengelernt hatten, über Mittag in einem kleinen Kellergewölbe im Dorf Twann. Diese gemütlichen, rustikalen Lokale, wo Gäste essen und Wein verkosten, werden in der Westschweiz Carnotzet genannt. Plötzlich schaltete der Winzer alle Lichter aus. Es wurde dunkel, nur auf den Tabletts mit den Schweinswürsten, die reingetragen wurden, loderten zarte blaue Flammen. Die Treberwurst lockt jedes Jahr Tausende Besucherinnen und Besucher in die malerischen Dörfer entlang des Bielersees. Die Saison ist allerdings kurz: In den Carnotzet kann man nur von Mitte Januar bis Mitte März reservieren, und die Plätze sind schnell ausgebucht.