Diese Suppe ist der Zusammenschluss zweier Klassiker der türkischen Küche. Auf der einen Seite: die Topalak-Suppe, eine "Kügelchensuppe", deren Herzstück die kleinen Bulgurklößchen sind: sättigend, weich und voller Aroma, weil sie sich beim Kochen mit der Brühe vollsaugen. Auf der anderen Seite: die Karalahana-Suppe aus der Schwarzmeerregion, aus der auch meine Familie stammt, eine kräftige, aromatische Kohlsuppe. Die Kombination dieser beiden Suppen ist für mich besonders in der kalten Jahreszeit ein echter Genuss. Und sie lässt sich auch wunderbar variieren: Wer keinen Schwarzkohl bekommt, kann problemlos zu Grünkohl greifen. Wer lieber Bohnen isst oder gerade welche im Haus hat, kann die Kichererbsen ersetzen. Natürlich verändert das den Geschmack. Doch das wohlige, warme Gefühl, das eine gute Suppe auslöst, bleibt natürlich. Nur eine Zutat würde ich niemals weglassen: die kleinen, köstlichen Klößchen. Sie machen die Suppe besonders nahrhaft und rund.