Ich habe nichts gegen Knuspriges. Aber beim klassischen Nougat-Turrón aus Alicante verstehe ich sofort, warum sich Zahnärzte in Spanien keine Sorgen um Kundschaft machen müssen. Denn die originale, steinharte Mandelmasse ist nichts für schwache Gebisse. Zum Glück gibt es auch eine weichere Variante, den Turrón de Jijona. Den probierte ich zum ersten Mal in Spanien, und seitdem bin ich Fan. Nun kommt das Problem: Ich liebe blanchierte Mandeln. Warum also nicht ein Rezept für Turrón mit dem Besten aus beiden Welten? Nougat, weich wie in Jijona, aber mit ein paar ganzen Mandeln für den richtigen Biss, wie in Alicante. So ist dieses Rezept entstanden.