Ich werde den Blumenkohl italienisieren, genauer: sizilianisieren. Dazu nehme ich Rosinen, Anchovis und Safran. Letzterer hat den Effekt einer selbstbräunenden Creme für den bleichen Kohl. Der sieht dann im Gegensatz zu mir wie das blühende Leben aus. Das Rezept ist eine Abwandlung der Pasta con broccoli arriminati. Broccoli sagt man in Sizilien zu Blumenkohl, und arriminati heißt so etwas wie gerührt. Denn das Gemüse wird, wie weiter unten beschrieben, mit einem Kochlöffel bearbeitet. Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken. Blumenkohl in einem Topf mit gesalzenem Wasser garen, bis er weich ist. Das Wasser nicht wegschütten – darin kann man später die Pasta kochen.