Zwiebel und Karotte schälen, Staudensellerie putzen. Alles würfeln und den Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Dann das Gemüse in etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zusammen mit dem Fisch anbraten, dabei das Mehl darüberstäuben, salzen und pfeffern, dann zwei Minuten weiterbraten. Die Zitronenscheiben und das Lorbeerblatt dazugeben und mit dem Wein ablöschen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser angießen. Die Erbsen zugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen, währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden und darüberstreuen. Dazu passt Weißbrot.