Als professionelle Kuchenesserin beobachte ich, dass jene, die "nur ganz selten Zucker" essen, zu dieser Jahreszeit von Marzipankartoffeln und Spekulatius überwältigt werden. Wie zuckerfrei erzogene Kinder, die bei Leuten mit Süßigkeitenschublade zu Besuch sind. Ich gebe im Advent nur etwas duftende Mandarinenschale zu meinem Schokoladenkuchen, das ist alles. Besinnliche Zeit wünsche ich. Zunächst Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder direkt auf der Platte, wenn man einen Induktionsherd hat). In einer Schüssel Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Eier dazugeben und verrühren. Abrieb der Mandarine hinzufügen. Mandeln und Backpulver hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig rühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade einfließen lassen.