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30.01.2026
09:20 Uhr
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Kapern, eingelegt in Essiglake? Bitte nicht! In Meersalz konserviert allerdings kann man ihnen kaum widerstehen. In einer Sauce Gribiche haben sie ihren großen Auftritt.

Eigentlich hatte ich geplant, den diesjährigen Jahreswechsel auf Sizilien zu verbringen. Drei Wochen wollte ich mir Zeit nehmen, die Insel umrunden und sie kulinarisch erkunden. Ich hatte auch vor, auf Pantelleria überzusetzen, jene kleine vulkanische Insel, die näher an Tunesien liegt als an Sizilien. Denn dort soll es die besten Kapern geben. Es kam aus verschiedenen Gründen anders. Im Nachhinein war ich sogar froh, während der heftigen Winterstürme, die leider an vielen Küsten Siziliens großen Schaden angerichtet haben, nicht dort gewesen zu sein.