Ich bereite dieses Rote-Bete-Gratin schon seit Längerem in immer neuen Varianten zu, aber dieses hier mit Sellerie, Dill und Ziegenkäse ist, wie ich finde, eins der besten. Den Sellerie schneiden Sie am besten (sehr vorsichtig) mit dem Gemüsehobel, damit er auch wirklich dünn genug und in einer halben Stunde durch ist. Alternativ können Sie ihn natürlich auch mit dem Gemüseaufsatz der Küchenmaschine hobeln. Und falls Sie zufällig Schwarzwurzel zu Hause haben oder beim Einkaufen welche entdecken, sollten Sie diese auf jeden Fall schälen und ebenfalls in das Gratin schnippeln. Das schmeckt am nächsten Tag übrigens fast noch besser. Es lohnt sich also, etwas übrig zu lassen.