Weihnachten beginnt für mich nicht mit dem Schmücken des Tannenbaums, sondern in dem Moment, in dem der alte Fleischwolf aus der hintersten Schrankecke hervorgeholt wird. Er dient nur einem einzigen Zweck: der Spritzgebäckproduktion. Das Backen ist bei uns eine Familienangelegenheit, denn es erfordert mindestens zwei Personen – eine, die den Teig in den Wolf drückt und kurbelt, und eine, die das fertige Gebäck in Empfang nimmt und auf das Blech legt. Wie damals bei Oma enthält der Teig gemahlene Haselnüsse und – ganz wichtig! – kein Backpulver. Er muss so fest sein, dass er sich unmöglich mit dem Spritzbeutel bewältigen lässt und sollte nach dem Formen noch eine Nacht kühl ruhen, bevor er in den Ofen wandert. Nur dann wird das Spritzgebäck so knusprig-buttrig, wie es sein soll. (Elena Cremer)