Zum Jahresbeginn sind die Ansprüche an die eigene Ernährung oft am höchsten: möglichst gesund essen, mehr selbst kochen, vielleicht auch mehr Proteine zu sich nehmen. Davon wachsen zwar nicht automatisch Muskeln – und einen sehr hohen Eiweißbedarf haben nur die wenigsten Menschen –, trotzdem kann der Ansatz sinnvoll sein. Denn: Proteine liefern Energie. Sie helfen dem Körper, Enzyme, Hormone und Antikörper zu bilden und sind Baustoffe für Muskeln, Organe und Blut. Neben Fetten und Kohlenhydraten gehören sie zu den Hauptnährstoffen. Und vor allem: Sie sättigen stärker als Kohlenhydrate. Damit sind eiweißreiche Gerichte perfekt für die Mittagspause.