Vor einer halben Ewigkeit düste ich mit Freunden durch den Norden Italiens, irgendwo zwischen Brescia und dem Gardasee, wir besuchten einen Bekannten. Zur Feier des Tages bestand er darauf, für uns eine echte Polenta zu kochen – stundenlanges Rühren inklusive. Dazu gab es ein richtig kräftiges Ragù, wie es sich für die Region gehört. Seitdem hat Polenta für mich einen ganz besonderen Platz im Herzen: warm, cremig, erdverbunden. Aber ganz ehrlich: Ich will nicht jedes Mal stundenlang rühren, also nutze ich gern die mittelfein gemahlene Polenta. Die ist schon in schmalen 30 Minuten fertig. Für dieses Rezept lasse ich das Ragù ebenfalls bleiben und nutze die anderen Zutaten, für die die Region ebenfalls bekannt ist. Ich kombiniere also eine cremige Polenta mit geschmolzenem Taleggio, einer feinen Pilzsoße und einem knackigen Radicchio-Krautsalat.