Für den heutigen, sehr einfachen und schnellen italienischen Klassiker wird der ganze Brokkoli verwendet – inklusive des holzigen Strunks. Nach dem Vorbild des italienischen Kochs Gennaro Contaldo entsteht so eine köstliche Soße, die die Nudeln wunderbar umhüllt. Entfernen Sie nur ein paar Millimeter vom verfärbten Ende des Brokkolistiels und schneiden Sie dann den Rest des Stiels in ein Zentimeter lange Stücke, damit er beim Kochen weich wird. Das ist italienische Einfachheit vom Feinsten. Alle Teile des Brokkolis werden weich gekocht, sodass sie sich in eine köstliche Soße verwandeln, die die Pasta ummantelt. Ganz schlicht, nur mit Olivenöl, Brokkoli und Nudeln, aber großzügig gewürzt, ergibt dies ein Gericht mit drei Zutaten, das einfach köstlich ist. Um es noch zu verfeinern, fügen Sie ein paar Kapern (die in Meersalz statt in Salzlake haltbar gemachten haben einen noch außergewöhnlicheren Geschmack), Knoblauch, Zitrone, Chiliflocken und Pangrattato (geröstete Brotkrumen) oder Parmesan hinzu. Außerdem kostet die Portion nur etwa ein bis zwei Euro, selbst wenn sie mit Biozutaten zubereitet wird, weshalb sie bei uns zu den absoluten Favoriten der Familie gehört.