Diese Lasagne ist für Tage, an denen das Abendessen gut werden soll, ohne zu komplex zu sein oder stundenlang zu dauern. Statt klassischer Béchamelsoße kommt Ricotta zum Einsatz – das spart Zeit, macht die Lasagne leichter und gibt ihr eine körnige, saftige Textur, die sich schön zwischen Soße und Pasta setzt. Die Basis ist eine herzhafte Linsensauce. Miso und ein Schuss Weißwein sorgen genau dort für Tiefe und Umami, wo sonst das Fleisch Geschmack gegeben hätte. So schmeckt sie rund, fast so, als hätte die Soße viel länger gekocht, als sie tatsächlich hat. Wer mag, kann statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe nutzen.