Rosenharissa ist längst nicht so scharf wie die tunesische Chilipaste aus der gelben Tube in meinem Vorratsschrank. In einem meiner Lieblingskochbücher von den Autorinnen Esther Clark und Rachel Walker mit dem schönen Namen Gewürzliebe (ars vivendi) kommt es ans Lamm und gibt dem Gericht ein tiefes, komplexes Aroma. Das Lammragout lässt sich sehr gut vorbereiten und hält bis zu drei Tage im Kühlschrank, oder man kann es auch einfrieren. Wunderbar für größere Freundes- oder Familientafeln. Und Ostern ist ja gar nicht mehr so weit weg.