Im Januar wende ich mich unweigerlich vollwertigen Lebensmitteln zu: dunklen, blättrigen Kohlsorten, Vollkorngetreide, langsam auf dem Herd gedünsteten Bohnen. In diesem nahrhaften, veganen Kürbis-Salbei-Graupen-Eintopf kommt all das zum Einsatz – und es ist dazu noch sehr gefrierschrankfreundlich, falls Sie gerne auf Vorrat kochen. Das bietet sich an, denn der Eintopf ist eine gute Gelegenheit, die Vorratskammer zu plündern. Es gibt viele Kürbissorten, die Sie dafür verwenden können, aber mein Favorit ist der graugrüne Crown Prince.