In eurem Kartoffelsack fängt es mal wieder zu blühen an? Dann wartet nicht bis zum Weihnachtsmarkt für die ersten Puffer. Kartoffeln schälen und für 15 Minuten in kaltes Wasser mit Backpulver einlegen. Dann Kartoffeln und Petersilienwurzeln raspeln und in einem Tuch wringen, damit die Raspelmasse Flüssigkeit und Stärke verliert. Mit Paniermehl, Zwiebel, Stärke und Eiweiß zu einem Teig kneten. Veganer:innen können Apfelmus statt Eiweiß verwenden. Den fertigen Teig würzen, aber nie salzen, das macht ihn wässrig. Teighäufchen in die Pfanne geben, erst dann platt drücken. So werden die Ränder knusprig. In reichlich Fett ausbraten. Dazu Schmand mit einer Tonne Dill oder Apfelmus.