Dieses Rezept entstand ursprünglich für ein Buffet in unserer Kita und hat dort viel Aufmerksamkeit bekommen. Das positive Echo hat gezeigt, wie überzeugend ein Gericht sein kann, das aus wenigen alltäglichen Zutaten entsteht und dennoch in Geschmack und Textur überrascht. Es steht für den Ansatz, der mich in der Küche leitet: aus einfachen Produkten das gewisse Etwas herauszuholen, einen Überraschungseffekt zu erzeugen, ohne dass es kompliziert oder teuer wird. Karotten sind kein Luxusprodukt, sondern ein Basisgemüse. Oft sind sie eher Nebendarsteller, hier übernehmen sie aber die Hauptrolle: Dünn gehobelt und salzig-rauchig mariniert, erinnern sie optisch und geschmacklich an Räucherlachs. Wir schichten sie auf Hummus zu einem Sandwich, abgerundet mit feinen, scharfen Blättern.