Gibt es etwas Besseres als einfache Rezepte, die wenige Zutaten und noch weniger Zeit brauchen, aber schmecken, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden? Ich liebe solche Rezepte, und dieses gehört unbedingt dazu. Wenn Butter langsam bräunt, entsteht ein nussiges Aroma, das sich mit Misopaste zu einer tiefen, fast unverschämt herzhaften Grundlage verbindet. Ein kräftiger Mixer verwandelt alles in eine schaumige, cremige Brühe, die erstaunlich komplex wirkt, obwohl sie in wenigen Minuten fertig ist. Ich esse diese Brühe besonders gern mit dicken, elastischen Udon-Nudeln. Dazu brate ich manchmal Shimeji-Pilze in etwas Ponzu an, das sorgt für noch mehr Umami. Etwas roher, in Stifte geschnittener Rettich bringt Frische und Knack. Aber das Schöne an dieser Suppe ist: Sie können eigentlich alles, worauf Sie Lust haben, hinzufügen – und es passt.