Als Kind fragte ich mich oft: Wo ist beim Käsekuchen der Käse? Ich hatte keine Ahnung, dass Quark eigentlich ein Frischkäse ist. Das hielt mich aber nicht davon ab, ein zweites Stück zu nehmen. Weniger als zwei Stücke hätten meine Mutter gekränkt. Ich vermute, die meisten Käsekuchenrezepte werden im Familien- und Freundeskreis weitergegeben, so wie dieses von meiner Freundin Daggi. Sie lebt in den USA, wo man sonst Doppelrahmfrischkäse statt Quark verwendet. Doch Daggis eher leichte und sehr lockere Variante ist in North Carolina mittlerweile etabliert. Und hier bestimmt bald auch.