Kulinarisch bin ich kein Fan von Weihnachtsmärkten. Der Großteil der angebotenen Speisen ist erfahrungsgemäß völlig überteuert und verkocht, der Glühwein viel zu süß und meist von zweifelhafter Qualität. Nur an einem Stand kann ich nicht vorbeigehen, denn dort duftet es schon von Weitem unwiderstehlich – nach gebrannten Mandeln. Glücklicherweise muss man sich aber nicht zwingend durch einen überfüllten Markt zwängen, um in diesen Genuss zu kommen, sondern kann sich das Weihnachtsfeeling einfach nach Hause holen. Gebrannte Mandeln selbst zu machen ist gar nicht schwer, es braucht nur etwas Geduld: Besonders am Anfang darf die Masse nicht zu heiß werden, sonst karamellisiert der Zucker, bevor das komplette Wasser verdampft ist, und die Mandeln bekommen nicht ihre charakteristische, knusprige Kruste. Außerdem ist es wichtig, die Masse ständig zu rühren, damit die Mandeln schön gleichmäßig überzogen werden und der Zucker nicht anbrennt. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit beliebigen anderen Nüssen.