Ich kann mir verzeihen, dass ich den Kadayif-Teig nicht von Grund auf selbst mache. Es ist eine Wahnsinnsfummelei, und in den meisten kurdischen, türkischen und internationalen Supermärkten liegt er einfach so neben dem Filoteig, man muss nur zugreifen. Das Knuspern der vielen krossen Fäden dieses Teigs, wenn er gebacken ist, hat etwas unglaublich Befriedigendes. In diesem Rezept werden die in Scheiben geschnittenen Äpfel in Kadayif eingewickelt, mit Ghee bestrichen und dann gebacken, wodurch die Früchte marmeladig werden, ihre Säure aber erhalten bleibt. Das Dessert eignet sich hervorragend zum Teilen und verbreitet eine besondere Wärme an der Tafel.