Miesmuscheln, Kräuter und Sahne machen Bandnudeln zu einem perfekten Spätwinteressen. Ich fülle diese Kombination auch gerne in Blätterteigpasteten oder serviere sie mit einem Klecks Kartoffelpüree auf weißem Porzellan im Retrostil von Coquilles Saint-Jacques. (Wann habe ich das eigentlich zum letzten Mal auf einer Speiskarte gesehen?) Die Mischung aus Schalentieren und Sahne ist eine meiner liebsten Pastasoßen, insbesondere wenn ich mir die Zeit genommen habe, die Muscheln aus der Schale zu lösen. Für das Kräuteraroma taugt alles mit einer Anisnote. Das heißt, alternativ zu Dill können Sie auch Schnittlauch, Estragon oder Fenchelkraut verwenden. Beim letzten Mal habe ich dieses Rezept mit Stangensellerie gekocht, aber man kann stattdessen auch eine Fenchelknolle fein schneiden und ein paar Minuten mitbraten, bevor man das Ganze mit Wermut oder Weißwein ablöscht. Und falls Sie zu jenen Menschen zählen, die es nicht stört, die kleinen Burschen beim Essen aus der Schale zu pulen, können Sie die Miesmuscheln auch durch Venusmuscheln ersetzen.