Dieser Artikel ist Teil von ZEIT am Wochenende, Ausgabe 09/2026. DIE ZEIT: Herr Hall, zur Erforschung unserer Ernährung sperren Sie Menschen auf einer Krankenhausstation ein. Warum? Kevin Hall: Unsere Probanden leben tatsächlich mehrere Wochen in sogenannten metabolic wards, in einer Mischung aus einem einfachen Hotel- und Krankenhauszimmer. Und sie dürfen die Station während dieser Zeit nicht verlassen. So können wir jeden Bissen genau registrieren und wie ihr Körper darauf reagiert. Sie verbringen zum Beispiel 24 Stunden in einem versiegelten Raum, damit wir aus ihren Atemgasen den Kalorienverbrauch präzise bestimmen können.