Angenehme neun Uhr morgens schon, als der schwedische Koch Daniel Berlin, 43, das Auto vor seinem Restaurant Vyn parkt, um mit der Arbeit dieses Tages noch immer nicht zu beginnen. Mit dem Abstellen des Motors sinkt auch gleich wieder jener Frieden über die weite Landschaft, dessentwegen das Vyn, eröffnet in einem alten, weiß getünchten Bauernhof, überhaupt in diese Gegend gezogen ist: Österlen, das landwirtschaftlich geprägte südöstlichste Ende von Schweden. Höchstens ein bisschen Verkehrsrauschen weht ab und zu von der entfernten Landstraße rüber zum Vyn, sonst ist hier nichts zu hören außer Vogelgezwitscher.