Am Ende meiner Suche nach der vollkommenen Süße stehen mir zwei Heilige der Letzten Tage zur Seite. Für diese Suche bin ich nach Aix-en-Provence gereist. Noch mal hergereist, denn mit sieben oder acht Jahren war ich mit meinen Eltern und meiner Schwester schon einmal im Süden Frankreichs. Besonders in Erinnerung blieben mir die dicken Stadtmauern von Aigues-Mortes, Der weiße Hai abends im Open-Air-Kino auf Klappstühlen am Campingplatz am Strand, das Amphitheater in Arles – und ein Calisson d’Aix: die leckerste Süßigkeit aller Zeiten, eine Art Marzipan, aber noch feiner und zugleich noch üppiger; geschnitten in Rautenform, halbdaumengroß. Ein einziges Exemplar bekam ich damals in Aix zu kosten, zwei Bissen nur, und 50 Jahre lang kein zweites. Zwar fuhr ich danach immer wieder mal nach Frankreich, sogar in die Provence. Aber nie dachte ich daran, Calissons zu kaufen.