Ohne Suppen kommt man einfach nicht durch den Winter. Sie sind wärmend, nahrhaft und selten teuer. Die spanische weiße Suppe wird im Sommer eher gekühlt serviert, kann aber auch ein tolles Comfort Food für die kalte Jahreszeit sein. Der Knoblauch wird geröstet und verwandelt sich dadurch vollkommen: Sein Geschmack ist plötzlich ganz zahm, er wird weich und cremig, ich habe ihn sogar schon auf Toast gegessen. Topinambur gibt es nicht mehr lange, also nutzen Sie diese letzte Chance. Gebraten wie in diesem Rezept passen die Knollen hervorragend zu Migas mit erdigen Pilzen.