Die Begeisterung für Fermentiertes habe ich erst vor wenigen Jahren entwickelt. Früher mochte ich nicht einmal Joghurt, während ich es heute fast täglich esse – und immer wieder greife ich mit Freude zu Kimchi, Miso und Sauerkraut. Viele Ernährungsratgeber behaupten, ich tue meinem Körper damit etwas Gutes. In den meisten Fällen mag das auch durchaus stimmen. Doch in manchen gärenden Lebensmitteln gedeiht ein Bakterium, das ein äußerst starkes Gift namens Bongkreksäure produziert. Unbemerkt sammelt sich dieses in der Speise an und beschert jedem, der von ihr isst, eine gefährliche Lebensmittelvergiftung.