Daniel Wallenstein ist Koch des Jahres 2025. Der Küchenchef des baden-württembergischen Restaurants Moya setzte sich im Finale des Wettbewerbs in Essen gegen sechs Konkurrenten durch, wie der Veranstalter mitteilte. Teilnehmen dürfen Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol.
Wallenstein überzeugte die Jury mit seinem dreigängigen Menü: einem Stör mit Trüffel, Kaviar und Haselnuss, einer geschmorten Schulter vom amerikanischen Rind und einem Dessert aus Pistazie, Fenchel und Kardamom.
Wallenstein sagte, für ihn bedeute dieser Sieg nicht nur eine Auszeichnung. Er sei auch eine Bestätigung dafür, warum er diesen Weg überhaupt gehe, so der 32-Jährige: »Weil ich es einfach liebe, Menschen mit Essen glücklich zu machen, Geschichte auf den Teller zu bringen und das, was die Natur uns schenkt, in ein Kunstwerk zu verwandeln.«
Die Finalisten hatten fünf Stunden Zeit, um ihr eigens für den Wettbewerb kreiertes Drei-Gänge-Menü zuzubereiten.
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