Das Wirtschaftswachstum in Deutschland war 2025 minimal, Ökonomen erwarten für 2026 eine bessere Konjunktur. Und welchem Wirtschaftszweig geht es gerade gut? Der Maultaschenbranche.

Der Lebensmittelhersteller Bürger will seine Produktion jetzt sogar ausbauen. In den kommenden drei Jahren wolle man mehr als 70 Millionen Euro unter anderem in vier neue Produktionslinien für Teigwaren, eine eigene Metzgerei und ein Gebäude in das Werk in Crailsheim (Kreis Schwäbisch Hall) investieren, teilt das Unternehmen mit.

Der Umsatz mit Maultaschen, Spätzle, Schupfnudeln, Gnocchi und anderer Pasta kletterte im vergangenen Jahr um beinahe drei Prozent auf 312,8 Millionen Euro zu. Bürger sprach von einem »soliden Geschäftsjahr«. Angaben zum Gewinn machte das Unternehmen nicht.

Geschäftsführer Martin Bihlmaier sagte: »Trotz Kostensteigerungen investieren wir weiter, weil wir langfristig denken und weitere große Absatzchancen in Deutschland sehen.« 2025 habe man täglich rund 2,9 Millionen Maultaschen produziert. Im vergangenen Jahr musste das Unternehmen mit deutlich gestiegenen Kosten klarkommen, insbesondere bei Eiern.

Bürger ist breit aufgestellt. Zwei Drittel der Erlöse erzielt das Unternehmen mit dem Lebensmitteleinzelhandel, das Geschäft mit Großküchen, ausgewählten Industriekunden oder der Hotellerie und Gastronomie macht 34 Prozent vom Umsatz aus. Bürger beschäftigt mittlerweile mehr als 1300 Mitarbeiter an den beiden Standorten Ditzingen und Crailsheim.