Der Dreisternekoch Sven Elverfeld hört als Küchenchef des „Aqua“ in Wolfsburg auf. „Jetzt ist die Zeit für ein persönliches Reset, für neue Ideen und Perspektiven“, wird Elverfeld vom Hotel The Ritz-Carlton zitiert. Das Restaurant „Aqua“ in der Autostadt schließe nach mehr als 25 Jahren, hieß es in der Mitteilung weiter. Die Küche Elverfelds war zuletzt im Juni vom Hotel- und Restaurantführer „Guide Michelin“ abermals mit drei Sternen bewertet worden und gehörte damit zu Deutschlands zwölf Topadressen mit der höchsten Bewertung. Das „Aqua“ war damit das einzige Dreisternerestaurant in Niedersachsen. Bewusst gewähltes Ende Nach einem Vierteljahrhundert endet die Ära nun. „Ich wollte bewusst einen klaren Schlusspunkt setzen – kein langsamer Abschied, sondern ein kraftvoller, stilvoller Abschluss“, sagte der 57 Jahre alte Elverfeld. Der Schritt sei persönlich motiviert und markiere das bewusst gewählte Ende eines vollständig erzählten Werkes, teilte das Hotel mit. „Ein Lebenswerk endet – damit ein Lebenstraum entstehen kann“, sagte Elverfeld. Er schließe das Kapitel, um den Lebenstraum seiner Ehefrau Saskia zu unterstützen. Das letzte Acht-Gänge-Menü wollen Elverfeld und seine Küchencrew am 20. März servieren. Elverfeld stammt aus dem hessischen Hanau. Nach einer Konditorenlehre startete er eine zweite Lehre als Koch. Elverfeld baute das „Aqua“ in Wolfsburg mit auf, das im Jahr 2000 eröffnete und 2002 seinen ersten Stern erhielt. Vier Jahre später folgte der zweite Michelin-Stern, und seit 2009 ist das Restaurant in der Autostadt durchgängig mit drei Sternen bewertet. Nur zwölf Dreisternerestaurants in Deutschland In Deutschland gibt es aktuell nur zwölf Restaurants, die die Höchstauszeichnung von drei Michelin-Sternen tragen. Neben dem „Aqua“ in Wolfsburg sind dies „ES:SENZ“ in Grassau (Bayern) mit Chefkoch Edip Sigl, „Tohru“ in München  (Chefkoch Tohru Nakamura), JAN in München (Jan Hartwig), „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn (Baden‑Württemberg, Torsten Michel), „Restaurant Bareiss“, ebenfalls in Baiersbronn (Claus‑Peter Lumpp), „Victor’s Fine Dining“ in Perl (Saarland, Christian Bau), „schanz. restaurant.“ in Piesport (Rheinland‑Pfalz, Thomas Schanz), „Waldhotel Sonnora“ in Dreis (Rheinland‑Pfalz, Clemens Rambichler), „Restaurant Haerlin“ in Hamburg mit Chefkoch Christoph Rüffer, „The Table Kevin Fehling“, ebenfalls in Hamburg, sowie das „Rutz“ in Berlin mit Chefkoch Marco Müller.