Schon das Brot macht Lust auf mehr. Man könnte sich satt essen, an diesen dick aufgeschnittenen Scheiben, bestrichen mit luftig aufgeschlagener Butter oder gedippt in das herzhaft abgeschmeckte Blaubeer-Süppchen. Könnte, aber sollte man nicht. Denn es kommt ja noch viel mehr: Wild-Terrine mit Garten-Pickles und goldenem Butterbrioche. Ein Fisch, der mit Wirsing in sämiger Meerrettich-Vichyssoise badet und zum Abschluss ein Stückchen Tarte Tatin. Dazu gibt es lediglich eine Nocke Crème fraîche, weil der Koch „bei Desserts das Einfache schätzt“. Puristische Perfektion. Auch an dieser französischen Apfeltarte könnte man sich satt essen.