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24.02.2026
12:19 Uhr
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Chiliöl ist nicht gleich Chiliöl: Geschmacklich haben einige wenig zu bieten. Die beste Variante lässt sich zu Hause ohne große Mühe selbst herstellen – und hat einen entscheidenden Vorteil.
In der Küche Sichuans wird Chiliöl (dort oft Rotes Öl genannt) so großzügig zum Beträufeln benutzt wie Olivenöl in Italien. Es kommt in Soßen, Dips und dank seiner leuchtenden Farbe auch als Deko zum Einsatz – sogar mit Vanilleeis schmeckt es. Das klingt zwar nach einem Attentat für empfindliche Gaumen, doch das Geheimnis sind relativ milde Chilis. Und das Öl lässt sich ganz leicht zu Hause herstellen.
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